Categoriearchief: Winter

wortelcakejes

Geplaatst op door
5

Ik weet het ik weet het, het is veel te lang geleden dat ik een recept postte. Er kwam van alles tussen: griep, site gehackt, geen inspiratie… the usual.  Gelukkig hoefde ik mijn gebrek aan inspiratie maar even te verzuchten op social media en er kwam al een suggestie: worteltaart/carrot cake. Om mee te nemen naar ons wekelijkse uitje naar de dierentuin en zonder nootjes alstublieft. Dat klonk als een goed plan, en ook als een uitdaging want een worteltaart heb ik nooit eerder gebakken, en ieder recept wat ik las was met nootjes. Het was ook een uitgelezen moment om een nieuw siliconenvormpje uit te proberen, om zo hapklare, vierkante cakejes te kunnen bakken zonder ze te hoeven snijden. Bij deze dus: 24 kruidige wortelcakejes, te bakken in een vloek en een zucht, zonder nootjes, voor Kirsten en de kids. Enjoy! Oh, en mochten er nog lezers zijn die mijn inspiratie willen verlichten: doe een suggestie in de comments onder het recept alstublieft.

Lees verder →

madeleines

Geplaatst op door
Beantwoorden
Voor madeleines (kleine Franse cakejes in de vorm van bootjes die je in thee of koffie sopt) kan je net zoveel recepten vinden als er bakkers zijn. Met of zonder vanille, met of zonder amandel, met rozenwater of oranjebloesemwater, met citruszest of zelfs olijfolie. Wat wel algemeen is, is de vorm. Je bakt madeleines in een echte madeleinde-vorm, verkrijgbaar bij kookwinkels. Onze madeleinevorm komt uit zo’n Chinese huishoudwinkel, met schilderijen waarop watervallen echt stromen terwijl een ting ting tang tong muziekje het gemoed kalmeert. Misschien is het dus wel een dumplingvorm, of iets dergelijks, maar het werkt goed als madeleinevorm. Het fijne van madeleines is de vorm: groter en smeuiger dan een koekje, maar kleiner en sopbaarder dan een cakeje. Ik ben mega-fan, ja echt. We besloten om Nigella’s recept te proberen, maar wat een gedoe zeg: 1 uur in de koelkast, daarna weer 30 minuten op het aanrecht, dan pas bakken. Met dat soort verhalen kan ik bij jullie niet aankomen, toch? Dus heb ik mijzelf opgeofferd en drie batches gebakken, om te kijken welke werkwijze het beste was. Lief van mij hè, nou zo lief… Dat koelen en weer opwarmen voegde naar mijn mening te weinig toe voor de moeite. Ook het eiwit los opkloppen vond ik niet tot een beter resultaat leiden. Boter eerst smelten voor je het door het beslag mengt was dan weer wel goed. Als smaakje vonden wij rozenwater lekkerder dan oranjebloesemwater, maar als je beiden in huis hebt kan je alle twee uitproberen en kijken wat bij jouw smaak past. Je kan ook een andere smaakmaker gebruiken: vanillesuiker of -aroma, of heel fijn citruszest. Dit recept is voor 12 madeleines.

doehetzelf tompoes

Geplaatst op door
1

Tompoes (of pouce), Neerlands hoop in bange dagen. Een onderscheidend lekker gebakje. Dat soort dingen. De Missus is er dol op, maar ze heeft zo’n luie Mama. Zo ééntje die alleen als het echt niet anders kan de deur uit gaat om dingen te kopen (lang leve online shoppen) en daarom waren wij genoodzaakt om onze tompoescravings te stillen door het zelf te maken want resulteerde in de lekkerste én meest charmante tompoezen die ik ooit heb gegeten. We hadden een zakje roze glitter Lilifeeglazuur, dat was een goed begin. Verder bestaat een tompoes uit bladerdeeg <onze vriezer heeft een vaste voorraad van deze gerechtensaver liggen> en banketbakkersroom. Dat kan je zo zelf maken, eitje. Echt. Dit recept is voor 3 royaal belegde tompoezen, maar ik denk dat deze hoeveelheid banketbakkersroom voor 4 ook wel lukt. Je kan makkelijk zelf glazuur maken, ik zet het recept erbij. En slagroom als vulling is ook een optie natuurlijk.

Lees verder →