Categoriearchief: Herfst

pepernoten

Geplaatst op door
8

Of eigenlijk: kruidnoten. Maar dat dekt de lading echt niet, specerijenbommetjes zou beter zijn. Omdat ik de teksten van de liedjes steeds vergeet Om de sfeer wat te verhogen dacht ik leuk Sinterklaasliedjes op Spotify te luisteren. Natuurlijk koos ik precies dat album waarbij een kinderkoortje van 4 begeleid wordt door een waarschijnlijk gezette man van middelbare leeftijd met uilenbril en ponis op een keyboard. Tenenkrommend, maar de Missus vond het prachtig en heeft op de muziek nog een hele performance gegeven met zang en dans en schoenen zetten. Dat maakte veel goed natuurlijk.

We hebben online allerlei recepten gevonden en uiteindelijk is ons recept weer een mengelmoesje geworden, en ook weer(ja het gaat bijna vervelen hè) erg lekker en leuk om te maken. De Missus heeft heel veel zelf gedaan: alles afgewogen, kruidnagels vijzelen voor kruidnagelpoeder, mengen, de nootjes gerold. De truc bij het rollen is om geen druk uit te oefenen: je rolt het balletje in de kom van beide handen zonder kracht te gebruiken, dan heb je in een paar tellen een mooi resultaat. Gelukkig waren de pepernoten erg goed gelukt, hoewel wel wat te groot. We rolden ze zo groot als pepernoten (ideetje van de Missus) wat eenmaal gebakken resulteerde in pepernoten ter grootte van bitterkoekjes. Als je ze zo groot als een knikkertje rolt krijg je waarschijnlijk een beter resultaat. Zwarte Piet vond ze hoe dan ook lekker, want de schoentjes waren vol kadootjes vanochtend.

Ingrediënten:

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel (voor glutenvrije pepernoten: zeef 180 gr rijstemeel of maïzena met 1 flinke tlp bakpoeder en 70 gr boekweitmeel)
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 2 gr zout
  • 1/2 dl melk
  • 100 gr boter, kamertemperatuur
  • 10 gr (2 el) speculaaskruiden, of:
  • 5 gr kaneelpoeder
  • 2 gr kruidnagelpoeder
  • 2 gr kardamompoeder
  • 2 gr gemberpoeder

Materialen:

  • weegschaal
  • mengkom
  • zeef
  • mixer of garde en pannenlikker
  • evt maatlepels
  • bakplaat en bakpapier
  • vershoudfolie
Roer de boter zacht met de mixer en voeg de suiker, het zout en de kruiden toe. Wij hadden geen kruidnagelpoeder en hebben daarom kruidnagels in de vijzel fijn gemalen en daarna door een fijne zeef toegevoegd. Meng goed, zeef daarna het bakmeel boven de kom en kneed samen met de melk tot een soepel deeg. Rol het deeg tot een dikke worst, pak in in het vershoudfolie en leg zeker 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Verwarm daarna de oven voor op 175 C en leg de bakplaat bekleed met bakpapier klaar. Neem stukjes ter grootte van een knikker van het deeg en rol ze in beide handen tot mooie bolletjes.
Leg ze op de baklaat met voldoende tussenruimte: de bolletjes zakken in tot het bekende nootje en zetten bijna 2x uit. Bak in 15 minuten in het midden van de oven mooi bruin, laat ze daarna afkoelen en knapperig worden. In een trommeltje bewaren en ze blijven zeker twee dagen lekker.

verse pasta

Geplaatst op door
4

Dit is echt een favoriet gerecht om te koken en te eten van de Missus, verse pasta. Zelfs het kneden vind ze leuk genoeg om er vieze handen voor over te hebben, en de pasta door de molen draaien is helemaal haar ding. We houden vaak een stukje deeg apart waarmee ze zelf lekker gaat rommelen: spaghetti maken, uitsnijden met de raviolimaker, poppetjes van kneden en daar vadertje en moedertje mee spelen, the usual. Bij het draaien van de pasta raken we altijd in de knel. De molen zet je in principe vast aan het aanrecht of de tafel, maar bij ons wil dat niet lukken dus moeten we hem zelf op zijn plek houden. Daar komt nog bij dat de Missus linkshandig is en daardoor vaak de hendel de verkeerde kant opdraait, terwijl ik met één hand de pasta door de molen probeer te voeren én de molen vast te houden én de gerolde pasta weer op te vangen… Zie je het een beetje voor je? Begin hier dan ook niet aan in tijden van stress, pms of ander ongeluk, het vergt het uiterste van je ouderlijk geduld…

Gelukkig hadden we vandaag een helpende hand: Neef Bliksem kwam meekoken én opeten. We hadden ravioli met kindvriendelijke vulling én ‘spagzetti’ met tomatensaus met spek en erwtjes gemaakt, en het ging schoon op.

Ik heb het recept geschreven aan de hand van hoeveelheden voor volwassenen. Sommige mensen zweren bij ‘alleen ei’ in het deeg, dat is inderdaad super lekker maar ook erg machtig en dan kan je weer niet zoveel op. Daarom doe ik er een lepeltje water bij. Maar stel dat je 400 gr bloem gebruikt, dan zou je aan 5 eieren waarschijnlijk genoeg vocht hebben om het deeg zonder water te maken.  Lees verder →

kaneelbroodjes

Geplaatst op door
20

Kaneelbroodjes, ongeveer de beste uitvinding op aarde en in Nederland alleen verkrijgbaar in lang houdbare zakken bij de Ikea. Of je moet de kleverige neef van het kaneelbroodje meerekenen, de Zeeuwse bolus. Maar dat doen we niet, want die lijken op een drol. Kaneelbroodjes daarentegen lijken op de zon, of iets anders goddelijks. Waarom hebben wij geen kaneelbroodjes bij de bakker? Waarom laten wij ons afschepen met oude donuts, afbakbrood en tompoezen? Waarom waarom hebben wij zo’n magere bakcultuur? Aan mij zal het niet liggen hoor, en daarnaast zou ik ook wel een actiecomité ter introductie van het kaneelbroodje op willen richten, of een twitteractie. Ik ga er nog eens goed over denken. In de tussentijd maken we onze kaneelbroodjes gewoon zelf, en ik ken een manier die super makkelijk, super snel én super lekker is. Echt iets voor de zondagochtend, met een grote kop koffie en je badjas nog aan.  Lees verder →