Ik wilde al een tijdje pompoenmuffins bakken, maar de Missus zag het niet zitten. ‘Ik hou niet van pompoen, kunnen we niet sjokkolademuffins maken? of frambozenmuffins?’ maar ik wilde perse pompoenmuffins en ben uiteindelijk gewoon maar begonnen. Wel een paar dagen later dan gepland, maar zo’n pompoen blijft echt weken goed dus dat was geen punt van zorg. De Missus vond het toch wel een goed plan toen ze zag dat er ook vanillesuiker in ging, en heeft een ingewikkeld systeem bedacht waarbij ik de ingrediënten beheerde en zij de materialen. Het resulteerde in geweldig teamwerk en heerlijke muffins, wat ik nogal een prestatie vind want ondanks de hoeveelheid bakboeken die we hebben kon ik geen pompoenmuffin recept vinden, en online verschilden ze wel heel erg allemaal. Vandaar een echt eigen recept voor 20 muffins: zelf on the flow bedacht, of eigenlijk geconstrueerd. Het is wel een heel bewerkelijk recept, wij zijn er ruim 2 uur zoet mee geweest, dus bezint eer ge begint. Ook is dit een recept waar ik veel heb gemeten in plaats van gewogen met behulp van Amerikaanse maatschepjes, altijd handig om in huis te hebben. Maar een beetje gokken kan ook best: een teaspoon (tsp) verhoud zich ongeveer tot een afgestreken dessertlepel. Wat ik mij nu nog afvraag, wat is eigenlijk het verschil tussen cupcakes en muffins? De vulling, de receptuur, het glazuur? Als iemand daar iets zinnigs over te melden heeft hoor ik het graag…

Lees verder →

In diergaarde Blijdorp wonen niet alleen een heleboel dieren die je niet snel in het wild zal zien, er staan ook allerlei bijzondere planten en boomsoorten. Met bordjes erbij, soms. Dat is handig en leerzaam. Zo zag ik een tijdje terug een kweepeer op de grond liggen bij de olifanten. Dat is best eigenaardig, want een kweepeer is geen handfruit, dus hij zal niet uit iemands tas zijn gerold. Tenminste, daar ging ik niet vanuit en ik keek omhoog: allemaal kweeperen, aan een boom! In de dierentuin! Oh, en een bordje erbij waar het ook op staat: kweepeerboom. Aangezien de kweeperen blijkbaar gewoon op de grond vielen en daar lagen te rotten tot humus vergingen, leek het mij geen probleem als we er een paar mee zouden nemen. Dus schudden de Missus en haar nichtje de boom en stuiterden de kweeperen over de grond.

Lees verder →

Ha, weer een gerecht geïnspireerd door Topchef. Je maakt eigenlijk gebakken appeltjes met een korstje (crumble) van stukjes koek wat je nog even verwarmt in de oven. Dus echt in 10 minuten te maken. Bij Topchef maakten ze de crumble met aardbeien macarons. Dat vond ik net iets te experimenteel eigenlijk. Een gebakken appeltje heeft zo’n heerlijke warme, aardse smaak.

Herfstig en notig en zoet, een aardbeien macaron vind ik daar niet bij passen. Niet dat ik het geproefd heb, daar zou ik ook geen nee tegen zeggen trouwens. Dat dan ook weer niet. Hoe dan ook, de Missus en ik renden in het reclameblok de keuken in. We hadden nog geen toetje gegeten en er stond net een enorme wasmand vol vers geplukte appels in de woonkamer. We waren helemaal enthousiast en hebben tijdens het eten ons vakkundige juryoordeel gegeven: ‘Hoog op smaak, mooie zoete noten. Klein bittertje, lekker knappertje. Heel mooi gerecht.’ Die wasmand is een paar weken later dus al bijna leeg, dat zal niemand verbazen. Lees verder →